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店長:山本晴一

店長:山本晴一
地元の酒造会社で修業を積んだのちに家業の「株式会社ヤマト醤油味噌」に入社。 修業時代の吟醸酒づくりにヒントを得た生の醤油「ひしほ醤油」を日本で初めて完成させた。 以来、フランスの三ツ星レストランをはじめ欧米の百貨店からも引き合いを受ける。 その後現在にいたるまで“あたらしい伝統食”を数々生み出している。

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トップページ > ヤマト醤油味噌 商品一覧 > 甘酒・糀

甘酒・糀 AMAZAKE & MALT

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  • 糀・麹 酵素が活きた万能調味料

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発酵食美人コラム

日本初の「甘酒博士」山本晋平

発酵食美人調味料の秘密1

ヤマト醤油味噌には
日本初のあまざけ博士がいます!

工場長の山本晋平は、「糀甘酒」の研究論文で博士号を取得した日本初の「甘酒博士」。甘酒の原料は一般的に酒粕が主流でしたが、歴史的には糀甘酒のほうが古くから造られていたこと、近年注目されている抗酸化能が、酒粕を原料とした甘酒よりも高いことを示し、糀甘酒の可能性を明らかにしました。

美容成分たっぷり味噌蔵の糀菌

発酵食美人調味料の秘密2

美容成分たっぷり味噌蔵の糀菌

一般的な酒蔵の清酒糀がつくる酵素は1種類ですが、味噌屋の糀からは、100種類の酵素がつくられます。酵素は老廃物を掃除したり消化を助けてくれる働きをします。
糀は玄米のタンパク質を分解して、必須アミノ酸やペプチドなどの美容成分をつくるのに優れています。

発酵食品

発酵食美人調味料の秘密3

糀由来の酵素を美味しくいただく

こうじ(糀&麹)は、非常に多くの酵素を効率よく産み出すという自然界でも稀な菌。奈良時代に国内で発見されて以来、長い歴史の中で安全性が実証されてきました。「国菌」であり、日本にしかいない「スーパー微生物」ともいわれるゆえんです。この糀由来の「酵素」のチカラを上手に利用するのが「発酵食品」。食べるだけで酵素も一緒に摂れる、まさに日本人の食文化の素晴らしい点で、先人の知恵の塊だと感じます。

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玄米甘酒3本 お試しセット(玄米甘酒490ml×2本・有機玄米甘酒300ml×1本)送料込

玄米甘酒3本 お試しセット(玄米甘酒490ml×2本・有機玄米甘酒300ml×1本)送料込

価格2,800円(税込)

※ギフト包装に対応しておりません。


【送料込のお試しセット・同梱不可】オリジナル 一日一糀 140ml 6本セット

【送料込のお試しセット・同梱不可】
オリジナル 一日一糀 140ml 6本セット

価格2,600円(税込)

※ギフト包装に対応しておりません。

YAMATO 有機玄米甘酒

YAMATO
有機玄米甘酒 300ml

価格680円(税込)

【送料込のお試しセット・同梱不可】紫の 一日一糀 140ml 6本セット

【送料込のお試しセット・同梱不可】
紫の一日一糀 140ml 6本セット

価格3,000円(税込)

※ギフト包装に対応しておりません。



YAMATO 玄米甘酒

YAMATO
玄米甘酒 490ml

価格648円(税込)



糀からの贈り物 玄米甘酒セットA 6本

玄米甘酒490ml 6本セット

価格3,888円(税込)







YAMATO 塩糀

YAMATO
塩糀 120g

価格486円(税込)

YAMATO 醤油糀

YAMATO
醤油糀 120g

価格486円(税込)

YAMATO いしる糀

YAMATO
いしる糀 120g

価格594円(税込)


YAMATO 辛口糀

YAMATO
辛口糀 120g

価格594円(税込)

在庫切れ

YAMATO 塩糀 1kgスパウト

塩糀 1kgスパウト

価格3,888円(税込)

乾燥こうじ 200g

乾燥糀 200g

価格562円(税込)


糀からの贈り物糀生活スターターキット カモシコ(KAMOSICO)レッド 今なら乾燥糀2個プレゼント♪

糀からの贈り物
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送料無料

価格10,260円(税込)

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糀からの贈り物糀生活スターターキット カモシコ(KAMOSICO)アイボリー 今なら乾燥糀2個プレゼント♪

糀からの贈り物
糀生活スターターキット カモシコ(KAMOSICO)アイボリー 今なら乾燥糀2個プレゼント♪

送料無料

価格10,260円(税込)

初めてでもカンタン! 温度調節やタイマー機能付で、美味しい甘酒や塩糀があっという間に作れます。

糀からの贈り物糀生活スターターキット カモシコ(KAMOSICO)ブラウン 今なら乾燥糀2個プレゼント♪

糀からの贈り物
糀生活スターターキット カモシコ(KAMOSICO)ブラウン 今なら乾燥糀2個プレゼント♪

送料無料

価格10,260円(税込)

初めてでもカンタン! 温度調節やタイマー機能付で、美味しい甘酒や塩糀があっという間に作れます。



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